第171章 菠萝咕咾肉(第2/2 页)
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没人知道它的中文名字、创始人,只知道是华人移民智慧的结晶,历史悠久,是一个很古老的菜品,于是称之为‘古老肉’。
另一种说法就直白多了,这道菜甜酸开胃,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名‘咕噜肉’。
主要原材料就两样,猪肉和菠萝。
菠萝作为岭南四大名果之一,今天似乎很常见,但苏轼肯定没吃过。”
正在惠州,刚吃完荔枝,正准备向当地人打听菠萝的苏轼,转瞬间念头通达,“没传进来,是么?”
扭头看向大海的方向,充满怨念,又多吃了两颗荔枝,三把火就三把火吧!
糊糊:“菠萝的事儿稍后再说,水果和肉一起烹煮经常做出黑暗料理,但菠萝咕咾肉能符合中外口味,长盛不衰,自有其独到之处。
将猪肉切成厚片,猪腿肉里脊肉皆可。先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些。
起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起。”
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