第175章 糖与葡萄酒(第2/2 页)
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》上写的葡萄与米混合后加曲的方法酿制,味道并不好。
但是从宋朝的诗篇中却可以看到,自酿的葡萄酒也在不断改良味道。
两宋时期葡萄酒依旧是苏东坡等人诗词中常见的宴饮物品,到了两宋末年经过战乱,真正的葡萄酒酿酒法在中原差不多已失传。
两宋之后,大量中原文化遗失,改良方法,也在战争中失传。
由于元代跟西域交往密切,所以酿造葡萄酒就使用了多种西域工艺,进一步冲击了中原自酿方法。
但是在元代,葡萄酒达到了自己地位的巅峰,与马奶酒一同被皇室列为国饮,还规定太庙祭祀先祖时必须使用葡萄酒。
元朝的葡萄酒在民间也很普及,内陆产量很大,百姓都能自己酿制。
这应该与元代统治者对葡萄酒的税收政策和其它扶持政策有关:粮食酒税收标准是25%,葡萄酒是6%,原因大概就在于葡萄酒并不占用宝贵的粮食储备。
明朝人同样爱喝葡萄酒,当时生产葡萄酒的方法有原酿葡萄酒和葡萄蒸馏酒。这两种酿造葡萄酒的方法,在明朝得到了进一步的提高和发展,明朝的葡萄酒口感、保存方法、工艺,都日趋成熟。”
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