第147章 番茄火锅(第2/2 页)
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下来是番茄底料。
尤袖本人其实最喜欢番茄火锅，因为涮完肉之后，还可以打汤，香香甜甜的，无论直接喝还是浇在饭上都是非常不错的选择。
一头大蒜拍开剁碎，泡姜也剁碎，适量番茄炒成泥。
然后开火，锅里多放一些油，花椒八角爆香，放大蒜和葱慢慢煸出香味，再加入泡姜和番茄泥。
最后加刚做好的番茄酱和盐提味，耐心炒干一点，趁热密封装罐保存。
“可以一做一大锅，吃的时候直接取一部分，加水或者骨汤煮开，看客人口味是否浓郁了。”
尤袖说完，带着几人到大厨房取了两只铜制火锅，汤婆子得过吩咐，也早备好了简单的肉片蔬菜，还有一盘子是新制的猪肉丸。
瘦肉冷冻、切块、腌制、剁馅、加蒜酥。
冰肉剁的时候不易升温，肉会更加筋道，大蒜末洗去黏液，不会炸糊，把水烧至温热关火下丸子，全部下完之后开大火煮，原本的粉色迅速泛灰变白浮起，且飘起一层浮沫，捞尽再煮上三分钟，弹的跟牛肉丸一样。
这些菜尽够试味道的了，一锅清水一锅高汤，大家品尝起来。
“清水鲜甜，高汤更有肉香。”
孙娘子说。
“都很好吃。”
喜鹊和丹桂则没有掌柜那样天天试味道的过去，舌头不灵敏，只觉都是相同的番茄香味，两人你来我往，夹菜蘸麻酱，吃的不亦乐乎。
吃饱喝足，底料还剩许多。
尤袖从不是个小气的人，当天晚上，尤府下人们的餐食里就多了一份非常开胃解腻的番茄滑肉汤。
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