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他们有些格格不入。
可以想象得到,有些人听到自己这么说,可能还会觉得残忍,但毕竟自己是做菜,又不是糟蹋食材,有什么残忍的?
因此陈年越看安红豆就越觉得顺眼。
很快鱼身腌制好后陈年便将其捞出,用厨房纸巾把上面的水分都吸干净,确保缝隙之中也没有水分的残留,随后便将鱼肉放入打好的鸡蛋当中,把蛋液淋上去,紧接着又放入玉米淀粉中开始裹粉。
之所以用玉米淀粉,是因为在这道菜上用玉米淀粉比用土豆淀粉和红薯粉炸出来的更脆。
这也是陈年中午自己琢磨出来的。
原本鱼身的表面上便沾了蛋液,虽然在取出的时候被滤去一些,但湿润的表面很快就将那些玉米淀粉均匀的粘在了身上。
此时就像是穿上了一层白色的纱衣一般,虽然外表看起来圣洁高雅,但依旧能够透过这白色的素纱衣看到里面的娇躯。
性感而又妩媚。
衣服穿好便可以开始进行起舞了。
将宽油下入铁锅之中,确保鱼肉在放入锅内的时候能够完全被炸到,然后将这油烧热。
用手提着鱼头和鱼尾的两端,将那被切过的菱形肉身放入锅内,遇到高温之后在重力的作用下垂的菱形鱼肉瞬间定型,外面包裹着的淀粉充当了主要的支撑作用。
就这样提着两端在油锅之中炸了一会儿,才松开手让鱼肉完全的没入,紧接着又拿出第二片鱼肉来。
同样的步骤ctrl-c加ctrl-v。
最后等到鱼肉出锅的时候,整个鱼身被炸的和鱼头和鱼尾颜色相当,轻轻敲上去,外表酥脆,陈年用无情铁手掰下来一根丢进嘴里尝了尝,发现这次的炸制已经非常棒了。
里面的鱼肉鲜嫩,虽然还没有加什么调料,但味道已经完全可以了!
谁还没在空桑横行过
酥脆的外壳带来令人惊喜的口感,而现炸的鱼肉就算不加佐料,其本身自带的鲜美也足够让人回味。
在料理当中有着许多的手法,蒸、煮、煨、炖、汆、扒、涮、烧,这些是比较主流一些的做法,除此之外,还有许多杂类,比如酿、炝、焗、烫、风、腌、焙、烤以及醉、冻、酱、拌、熏、卤、泡、糟等等。
但是这都是属于最大的一类,比如上面没有提到的同样属于大类当中的熘便有焦熘和软溜之分,而松鼠鳜鱼这道菜便是焦溜。
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